Banankage

Ingredienser

3 æg

170 g sukker (2 dl)

2 tsk vanillesukker

125 g mel (2 dl)

1 tsk bagepulver

100 g smeltet og afkølet smør

1 moset banan

chokolade

 

Sådan gør du

  1. Pisk æg, vanillesukker og sukker til æggesnaps.
  2. Bland mel og bagepulver
  3. Vend mel i æggesnapsen skiftevis med smøret.
  4. Vend den mosede banan i dejen
  5. Bag nederst i ovnen ved 175 grader ca. 50-55 min.

Knækbrød

Ingredienser

1 dl havregryn

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl solsikkefrø

1 dl græskarkerner

3,5 dl mel

2 dl vand

1,25 dl olie

1 tsk bagepulver

0,75 tsk fint salt

 

Sådan gør du

  1. Rør alle ingredienser sammen.
  2. Del i 3 portioner.
  3. Rul hver portion ud mellem to stykker bagepapir.
  4. Skær for med en skarp kniv, hvor brødet skal deles efter bagning.
  5. Bages midt i ovnen i ca 10 min ved 165 grader.

Saltmandler

Ingredienser ved saltede mandler:

200 g. mandler med skind.

3 spk fint salt

2 dl. vand.

Ingredienser med røget paprika:

200 g. mandler med skind.

3 spk fint salt

2 dl. vand.

1½ spsk spansk røget paprika

Fremgangsmåde:

Kog vandet med saltet i til saltet er opløst. Tilsæt mandlerne og lad det koge op igen. Hvis det er paprika mandler tilsættes paprikaen efter, at saltet er opløst. Tag gryden af varmen og lad det stå med låg på i 15 minutter. Si derefter vandet fra og hæld mandlerne ud på en bageplade. Sæt dem i ovnen i 20 minutter ved 150 grader.

Pastasalat med kylling og æbler

Ingredienser (4 personer)

250 g kylling

200 g pastaskruer

150 g bacon i skiver

1-2 æbler

 

dressing:

4 dl cremefraiche

1-2 dl let mayo (kan udelades)

1 tsk lime-/citron-saft

1-2 spsk karry

salt

peber

 

Sådan gør du

  1. Kog pastaen. Køl af med koldt vand.
  2. Skær kylling i mundrette stykker.
  3. Klip bacon i mindre stykker og steg på panden.
  4. I fedtet fra baconen steges kyllingen.
  5. Skær æblerne i stykker
  6. Bland dressingen og bland de afkølede ingredienser i.

Kartoffelpizza

Ingredienser (4 personer)

15 g gær

2 dl vand

1 tsk salt

350 g hvedemel

4 mellemstore kartofler

2 løg

100 g frisk mozzarella

pesto/olie

50 g lufttørret skinke (f.eks. parmaskinke)

2 håndfulde babyspinat

 

Sådan gør du

  1. Ælt dejen godt. Lad den hæve 45 min.
  2. Skær kartofler i tynde skiver og hak løget fint
  3. Rul dejen ud til bradepandestørrelse.
  4. Smør bunden med pesto eller olie
  5. Drys med løg og fordel kartofler og evt. skinke og spinat
  6. Drys med ost
  7. Bag ved 250 grader i ca. 25 min.

Pizzadej (AMO)

Ingredienser

500 g mel

35 g gær

3-3,5 dl vand

1,5 spsk olie

1,5 tsk salt

 

Sådan gør du

  1. Opløs gæren i håndvarmt vand.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen, og ælt dejen ca. 4-6 min, til den er glat og smidig. Form en kugle.
  3. Lad dejen hæve tildækket og lunt ca. 30 min.
  4. Slå dejen ned og form den til en kugle og lad den efterhæve ca. 30 min til dobbelt størrelse.

 

Bearnaise sauce

Ingredienser (3-4 personer)

250 g smør

6-8 spiseskefulde god eddike (f.eks. hvidvinseddike)

6-8 spiseskefulde hvidvin (kan erstattes med vand)

1 løg

1 bundt estragon eller 2 spsk. tørret

1 lille håndfuld kørvel (kan udelades)

3-4 æggeblommer

Lidt citronsaft (evt. fra koncentrat)

Salt

Hvid peber (eller alm. sort)

Cayenne peber

 

Tilberedning

Klaret smør

  1. Klar smørret ved at langsomt at opvarme smørret
  2. Når smørret er smeltet hældes den klare del over i en ny beholder og det hvide bundfald kasseres

Bearnaiseessens

  1. Stokke fra den friske estragon, eddike, hvidvin, finthakket løg, lidt salt og peber kommes i en gryde og koges indtil lidt under halvdelen er tilbage
  2. Si essensen over i en ny gryde (ikke teflon).

Samling af Bearnaisesaucen

  1. Du kan nu vælge en af to veje: Den tøsede hvor du pisker saucen sammen i en gryde over et vandbad for at undgå at saucen skiller eller den hårde måde direkte på kogepladen på laveste varme (!) Jeg foretrækker selvfølgelig… vandbad:)
  2. Pisk æggeblommerne i gryden med essensen til det skummer og tykner lidt
  3. Pisk herefter smørret i en skefuld ad gangen til at starte med (6-7 skefulde) og derefter i en tynd tynd stråle
  4. Umiddelbart før servering smages til med citronsaft, salt, peber og lidt cayennepeber
  5. Til sidst tilsættes de hakkede estragonblade og evt. kørvel